ENSALADA CON VINAGRETA DE SEMILLAS DE PAPAYA

Si os gusta la fusión de sabores en esta ensalada lo encontraras ,me sorprendió mucho la salsa me tiraba para atrás las semillas ,pero me lance a hacerla y nos gustó mucho

Ingredientes

Vinagreta de semillas de papaya

70 - 80 g de aceite de oliva

250 g de papaya pelada

40 g de vinagre de manzana

15 g de jarabe de agave

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm.)

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

Ensalada

100 g de pepino con piel

80 g de hojas baby de ensalada variada

50 g de cebolla roja en juliana fina

100 g de aguacate sin piel ni hueso en rebanadas

50 g de jamón ibérico en lascas

50 g de queso manchego semicurado en lascas

20 g de nueces peladas en trozos

Preparación

Vinagreta de semillas de papaya

Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese el aceite y reserve.

Retire y reserve las semillas y filamentos de la papaya.

Ponga en el vaso 70 g de papaya, 3 cucharadas de semillas y filamentos, el vinagre, el jarabe de agave, la mostaza, el jengibre, la sal y la pimienta. Triture 30 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Coloque el cubilete en la tapa, programe 1 min/vel 5 y vaya añadiendo el aceite reservado sobre la tapa (sin quitar el cubilete) para que caiga a hilo en el vaso. Con la espátula, baje la vinagreta hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 2.

Ensalada

Con una mandolina, corte el pepino en rodajas de 1 mm y colóquelas una al lado de la otra en una bandeja plana. Distribuya encima la lechuga, la cebolla, el aguacate, la papaya restante, el jamón, el queso y las nueces. Riegue con la vinagreta reservada y sirva.