ENSALADA CESAR CON FINGERS DE PESCADO

Guauuuu!! Esta receta está increíble!!

40min

Raciones 6 raciones

Ingredientes

Fingers de merluza

250 g de pescado blanco limpio sin piel (p.ej. perca, merluza o rosada)

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

2 huevos batidos

100 - 150 g de pan rallado

300 - 400 g de aceite para freír

Huevos

500 g de agua

2 huevos

Salsa César

100 g de aceite de oliva

50 g de queso parmesano

1 diente de ajo (opcional)

4 filetes de anchoa en aceite

1 cucharadita de mostaza de Dijon

10 g de vinagre de jerez

1 cucharadita de zumo de lima

o bien 1 cucharadita de zumo de limón

½ cucharadita de salsa inglesa (p. ej. Perrins®)

20 g de agua

Ensalada

300 g de hojas baby de ensalada variada (mezclum)

100 g de picatostes

50 g de queso parmesano en lascas

Preparación

Fingers de merluza

Corte el pescado en bastones de aprox. 2x8 cm y espolvoree con sal y pimienta. Reboce los bastones de pescado en huevo y pan rallado y fríalos en aceite caliente. Retire sobre papel de cocina y reserve.

Huevos

Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con los huevos y programe 11 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y enfríe los huevos bajo el grifo con agua fría. Lave y seque el vaso y la tapa.

Salsa César

Ponga una jarrita sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 10.

Pele los huevos y añada al vaso las yemas (reserve la claras), el ajo, las anchoas, la mostaza, el vinagre, el zumo de lima, la salsa inglesa y el agua y triture 20 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Después, programe 1 min 30 seg/vel 5 y vaya vertiendo el aceite reservado lentamente sobre la tapa, dejando que caiga a hilo fino alrededor de las cuchillas.

Ensalada

En un bol grande, ponga los brotes de lechuga variada y distribuya los picatostes, las lascas de parmesano, los fingers de pescado reservados y las claras de huevo troceadas. Riegue con la salsa del vaso y sirva.