Cuando les dije a mis clientas que si querían compartir sus mejores recetas, esas con las que siempre triunfan Dori no dudo en hacerlo. 

Aquí está su receta estrella espero que la disfruteis.

INGREDIENTES:

• 100 g de aceite de oliva virgen extra


• 200 g de cebolla en gajos


• 2 dientes de ajo


• 2 tomates maduros en cuartos


• 100 g de pimiento rojo


• 100 g de pimiento verde


• 1 ramita de apio


• 2 zanahorias


• 125 g de champiñón


• 200 g de pechuga de pollo sin piel en dados


• 200 g de carne de ternera en trozos


• 200 g de carne magra de cerdo en dados


• 1 lata de foie gras


• 1 cucharadita de sal


• 1 pellizco de pìmienta molida


• 1 hoja de laurel seca


• 30 g de coñac o brandy


• 50 g de harina


• 200 g de leche


• 20-25 placas de canelones

SALSA BECHAMEL

• 60 g de mantequilla


• 60 g de harina


• 750 g de leche


• 1 1/2 cucharadita de sal


• 1/2 cucharadita de pimienta molida


• 3 pellizcos de nuez moscada

PARA GRATINAR

• 50 g de queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y sofreímos 8 min/120ºC/vel 1


2. Añadimos los pimientos, apio, zanahoria, champiñones y tomate y troceamos unos segundos al 5. Rehogamos 2 min/120ºC/vel 1


3. Agregamos la carne, el foie gras, la sal, la pimienta, el laurel y el coñac. 28 min/120ºC/ vel 2


4. Añadimos la harina y programamos 1 min/100ºC/vel 2


5. Quitamos la hoja de laurel y trituramos 8 seg/ vel 5


6. Incorporamos la leche y ponemos 5 min/100ºC/  vel 2


7. Retiramos la mezcla y dejamos enfriar. Si utilizamos placas que no necesitan cocción las ponemos en remojo para que se abk¡landen,. Si necesitan cocción, hervir en una olla. En ambos casos las escurrimos y las ponemos sobre un paño de cocina. Reservamos y una vez este fría l  mezcla rellenamos las placas con ella. Ponemos en una fuente de horno y reservamos.


8. Precalentamos el horno con grill a 220 ºC


9. BECHAMEL: Ponemos la mantequilla en el vaso y derretimos 4 min/100ºC/vel 1


10. Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos 5 min/ 120ºC/ vel 3.


11. Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y programamos 8 min/90ºC/ vel 4


12. Echamos la bechamel sobre los canelones, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos 5 min/220ºC o hasta que estén dorados,.Servir y disfrutar.