RAMEN JAPONÉS

Esta receta es en Japón como el cocido en España. Aunque hay varias versiones , puedes adaptar a tus propios gustos.

INGREDIENTES

- 400 g de panceta de cerdo, sin ahumar

- 3 dientes de ajo, pelados

- 60 g de salsa de soja

- 10 g de aceite de sésamo

- 2000 g de agua

- 375 g de pasta para ramen

- 100 g de espinaca baby fresca

- 750 g de caldo de pollo

- 1 cdita de vinagre de arroz negro

- 2 rebanadas de jengibre (3 mm)

- ½ cdita de paprika picante o pimentón

- 2 huevos

- 2 hojas de alga nori, cortada en rectángulos (6 trozos por hoja)

- 4 cdas de maíz desgranado, en lata

- 2 cebollas cambray o cebolletas, en rebanadas, para decorar

- 2 cdita de sésamo tostado

PREPARACIÓN

1 Precalentar el horno a 180°C. Colocar la panceta de cerdo en una fuente para horno y reservar.

2. Colocar en el vaso los dientes de ajo, 30 g de salsa de soja y el aceite de sésamo, picar 8 seg/vel 5. Verter la mezcla sobre la panceta, frotar muy bien y hornear por 50-55 minutos (180°C). Aumentar la temperatura del hono a 220°C y hornear por otros 10-15 minutos. Mientras continuar con la receta.

3. Colocar en el vaso 1500 g agua y hierva 15 min/100°C/vel 1.

4. Añadir la pasta para ramen y cocinar el tiempo indicado en el paquete/100°C/giro inverso/vel cuchara. Escurrir la pasta para ramen en el recipiente Varoma y reservar el caldo de cocción en un tazón. Colocar la pasta en otro tazón y reservar.

5. Colocar el tazón con el caldo de cocción sobre la tapa y pesar la espinaca baby. Dejar reposar la espinaca baby en el agua caliente por 2 minutos, escurrir las hojas de espinaca en el cestillo y reservar.

6. Colocar en el vaso el caldo de pollo, 500 g de agua, vinagre de arroz negro, 30 g de salsa de soja, el jengibre y la paprika. Colocar el recipiente Varoma en su posición, añadir 2 huevos envueltos en film, tapar el Varoma y cocinar 25 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma, enjuagar los huevos bajo el chorro de agua o coloque en un tazón con agua fría, retirar la cáscara de los huevos y cortar por la mitad.

7. Dividir la pasta de ramen cocida en 4 tazones para sopa. Cortar la panceta de cerdo y poner encima de la pasta acompañando la espinaca baby cocida, medio huevo, 3 hojas de alga nori y 1 cda de granos de elote en cada tazón. Verter encima el caldo caliente, decorar con rebanadas de cebolla cambray, semillas de sésamo y sirva inmediatamente.