GALLETAS DE JENGIBRE SIN GLUTEN

Son las favoritos de mi hijo.

Aunque no suelo ponerle el glaseado os dejo la receta también.

INGREDIENTES

Galletas

50 g de azúcar moreno

200 g de harina de mix gallo sin gluten

½ cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de canela molida

¼ cucharadita de clavo molido

60 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)

30 g de agua

30 g de sirope dorado

o bien 30 g de miel

Glaseado

200 g de azúcar glas

1 clara de huevo

4 - 5 gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN

Galletas

Ponemos en el vaso el azúcar moreno y pulverizamos 15 seg/vel 10.

Añadimos la harina, el jengibre, la canela y el clavo y mezclamos 10 seg/vel 6.

Incorporamos la mantequilla, el agua y el sirope y mezclamos 15 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso, los envolvemos en film transparente y dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180°C. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

En una superficie espolvoreada con harina, extienda la masa con el rodillo y corte con el cortapastas con forma de hombrecitos.

Colocamos 10 unidades en la bandeja preparada y horneamos durante 10-12 minutos (180°C). Repetimos el procedimiento con el resto de unidades y dejamos enfriar antes de decorar (aprox. 15-20 minutos). Lavamos el vaso.

Glaseado

Ponemos en el vaso el azúcar glas, la clara de huevo y el zumo de limón y mezclamos 10 seg/vel 6. Vertemos en una manga pastelera con boquilla muy fina. Decoramos las galletas y dejamos que el glaseado solidifique. Servir o conservar en un recipiente con tapa.