7 CENAS SALUDABLES

Judías verdes salteadas con tomates cherry

Ingredientes

250 g de agua

400 g de judías verdes congeladas redondas

50 g de aceite de oliva

2 dientes de ajo

200 g de tomates cherry en mitades

1 cucharadita de orégano seco

2 pellizcos de sal

½ cucharadita de azúcar (opcional)

2 pellizcos de pimienta molida

o bien 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida

1 cucharada de hojas de perejil fresco picadas

Preparación

Ponga en el vaso el agua, introduzca el cestillo en su posición, ponga dentro las judías verdes y programe 18 min/Varoma/vel 2. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vacíe y seque el vaso.

Ponga en el vaso el aceite y los dientes de ajo. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 4 min/120°C/vel 1.

Añada las judías verdes cocidas y escurridas, los tomates cherry, el orégano, la sal, el azúcar y la pimienta y, sin poner el cubilete, saltee 3 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Sirva espolvoreado con el perejil.

Salmón al vapor con verduras

Ingredientes

1000 g de agua (para el vapor)

300 g de patatas peladas y partidas en trozos medianos

100 g de zanahoria en tiras

100 g de pimiento rojo en tiras

100 g de ramilletes de brócoli

3 hojas de lechuga

50 g de aceite de oliva

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

2 rodajas de salmón fresco (aprox. 500 g en total)

1 limón cortado en rodajas

1 ramita de eneldo fresco

Preparación

Vierta el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y coloque dentro la zanahoria, el pimiento y el brócoli. Coloque la bandeja Varoma y cúbrala con las hojas de lechuga teniendo cuidado de no tapar todas las ranuras para permitir la circulación del vapor. Riegue la lechuga con la mitad del aceite, espolvoree con sal y pimienta y coloque encima el salmón. Rocíe el salmón con el aceite restante, espolvoree con sal y pimienta y adorne con las rodajas de limón y el eneldo. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 2.

Sirva el salmón acompañado de las verduras al vapor.

Crema de espárragos verdes

Ingredientes

2 manojos de espárragos verdes

30 - 40 g de aceite de oliva virgen extra

150 g de cebolla en cuartos

350 g de calabacín pelado y troceado

600 g de caldo de verduras caliente

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

150 g de nata (18% materia grasa)

Preparación

Lave los espárragos y quíteles la parte dura del tallo. Pártalos en 2 ó 3 trozos y reserve las puntas por separado.

Ponga el aceite en el vaso y programe 3 min/120°C/vel 1.

Añada las puntas de los espárragos y rehógue 2 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire las puntas de espárrago del vaso sin quitar el aceite y resérvelas.

Añada al vaso la cebolla y trocéela 4 seg/vel 4 y sofría 4 min/120°C/vel 1.

Incorpore el calabacín y los espárragos y trocee 4 seg/vel 4 y rehogue 2 min/120°C/vel 1.

Agregue el caldo, la sal y la pimienta y programe 20 min/100°C/vel 1.

Incorpore la nata ligera y programe 1 min/90°C/vel 4.

Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture 2 min/vel 5-10 progresivamente.

Vierta en los platos y sirva inmediatamente decorada con las puntas de espárragos reservados.

Ensalada de brócoli, pimiento y manzana

Ingredientes

300 - 350 g de ramilletes de brócoli

200 g de pimiento rojo en trozos

1 manzana ácida (p. ej. Granny Smith) en cuartos, sin pepitas y cada cuarto en dos

30 g de piñones

25 g de aceite de oliva virgen extra

15 g de vinagre

½ cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de miel

1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon

1 cucharadita de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación

Ponga todos los ingredientes en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. Retire a una ensaladera y sirva.

Ensalada de arroz integral con pera, jamón y parmesano con vinagreta de frutos secos.

Ingredientes

1200 g de agua

20 g de aceite de oliva

2 ½ cucharaditas de sal

300 g de arroz integral de grano largo

80 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de miel

20 g de vinagre balsámico

4 nueces peladas en trozos

20 g de pasas sin semillas

Montaje

100 g de hojas baby de ensalada variada

1 pera (sin semillas) en dados de 1 cm

100 g de jamón curado en dados

12 tomates cherry cortados por la mitad

50 - 70 g de queso parmesano en lascas

Preparación

Ponga en el vaso el agua y 20 g de aceite. Programe 18 min/100°C/vel 1.

Introduzca el cestillo, añada la sal y el arroz y cocine 35 min/100°C/vel 4. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta el arroz en una fuente. Mezcle ligeramente con la espátula para separar los granos de arroz y deje reposar durante 5-10 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta. Lave y seque el vaso.

Ponga en el vaso el aceite, la miel, ½ cucharadita de sal, el vinagre, las nueces y las pasas. Mezcle 2 min/37°C//vel 2. Ponga en un bol y reserve.

Montaje

En una ensaladera grande, ponga las hojas baby de ensalada, el arroz integral cocido, la pera, el jamón curado, los tomates cherry y el queso parmesano. Riegue con la vinagreta y sirva.

Tortilla de verduras

Ingredientes

1 ramillete de espárragos verdes

50 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de habas congeladas

100 g de guisantes (frescos o congelados)

100 g de espinacas troceadas congeladas

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

4 - 5 huevos

Preparación

Corte los espárragos en rodajas de 1 cm y las puntas de 4 cm. Reserve.

Ponga en el vaso el aceite y las puntas de espárrago y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire las puntas y resérvelas para decorar. Deje el aceite en el vaso.

Agregue las rodajas de espárragos reservadas y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Incorpore las habas, los guisantes, las espinacas, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta y rehogue 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Vierta en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra el aceite y reserve.

Ponga los huevos en el vaso, salpimiente y bata 4 seg/vel 4.

Agregue la verdura reservada y mezcle 3 seg/vel 2.5.

Precaliente una sartén con el aceite de escurrir y vierta el contenido del vaso. Reparta bien, deje cuajar por un lado y, con la ayuda de un plato, dele la vuelta para cuajar la tortilla por el otro lado. Retire a un plato, decore con las puntas reservadas y sirva.

Crema de calabaza al curry

Ingredientes

150 g de zanahoria en rodajas (2 cm)

250 g de puerro en rodajas (2 cm)

1 cucharada de curry en polvo

50 g de aceite de oliva

600 g de calabaza sin piel ni semillas, en trozos (3-4 cm)

500 - 600 g de agua

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

100 g de nata líquida

picatostes

Preparación

Ponga en el vaso la zanahoria, el puerro, el curry y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Incorpore la calabaza y rehogue 10 min/100°C/vel 1.

Vierta el agua, la sal y la pimienta y cocine 15 min/100°C/vel 1.

Añada la nata y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Sirva la crema decorada con picatostes, cebollino o nata al gusto.