FOCACCIA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

- 400 g de agua

- 25 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas o bien 1 sobre de levadura de panadería deshidratada (consultar lista FACE)

- 200 g de harina de arroz casera (o certificada sin gluten)

- 200 g de harina panificable sin gluten Adpan®

- 1 cucharadita de sal

- 30 g de aceite de oliva virgen extra, para pincelar (y 1-2 cucharadas más para engrasar)

- Para la cobertura puede ser lo que nos guste, romero seco y sal o como en mi caso tomate natural, queso mozarela, orégano...

Al gusto

PREPARACIÓN

1. Ponemos en el vaso el agua y la levadura y calentamos 1 min 30 seg/37°C/vel 2.

2. Añadimos la harina de arroz, la harina sin gluten panificable y la sal y mezcle 20 seg/vel 4. Dejamos reposar durante 5 minutos dentro del vaso. Mientras tanto, forramos una bandeja de horno (de aprox. 29x36 cm) con papel de hornear y engrasamos con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Verter la masa sobre la bandeja (es blanda y pegajosa) y, con las manos mojadas en agua fría, extender hasta cubrir la bandeja por completo. Dejar reposar durante 1 hora.

3. Precalientar el horno a 200°C.

4. Pincelar la masa con el aceite de oliva y añadir los ingredientes para la cobertura deseados.

5. Poner la bandeja en la parte más baja del horno y hornear durante 10 minutos (200°C). Poner la rejilla con la bandeja en la parte media y hornear 15 minutos más (200ºC), o hasta verla doradita. Retiramos del horno, desmoldamos y servimos caliente o templada.