Taller de Hogueras 2018

COCA AMB TONYNA

INGREDIENTES:

• 230 grs. de Atún de tronco salado (Atún de zorra)
• 700 grs. de Cebolla
• 250 grs. de Aceite
• 1 Botecito de Piñones
• 1 Cucharada de Pimentón dulce
• Sal perejil fresco

PREPARACION:

• Trocear el Atún 2 seg. Vel 5 reservar
• Cortar la cebolla en cuartos
• Trocear la cebolla junto con el perejil 4 seg Vel 5
• Añadir el Aceite programando 33 min 120º vel 1
• Incorporamos los piñones, pimentón y atún 2 min Varoma vel 1
• Sacar el contenido del vaso e introducir en el cestillo con un bol debajo y dejar que escurra bien, (utilizaremos el liquido para la masa)

INGREDIENTES DE LA MASA

• 450 grs. de harina de trigo normal
• 400 del liquido del sofrito, si falta completar con agua
• 30 de Anís seco
• Una cucharadita de sal

PREPARACION

• Calentar el liquido durante 2 min 100º vel 1
• Añadir sal y anís
• Incorporar la harina amasar 20 seg vel 6, (Es una masa escaldada)
• Separar la masa en dos partes y extenderla, poner el relleno y la otra parte de la masa bien estirada
• Pincelar con un huevo batido
• Hornear a 180 º, aprox. 20 min, (Va depender del horno), debe quedar dorada y crujiente

NOTA: Hay una opción más económica o mas suave, que es sustituir el atún de tronco por 3 latas de atún y una latita de una buena anchoa troceada.

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COCA DE MOLLITAS

INGREDIENTES :

Masa:

• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr. de vino blanco
• 30 grs. de levadura prensada fresca de panadería
• 300 gr. de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal.

MOLLITAS:

• 300 grs. de harina de fuerza
• 100 grs. de aceite de oliva virgen extra2 cucharaditas de sal

ELABORACIÓN:

MASA

Vierta en el vaso el aceite y programe 1 min/37º/vel. 2

Añada el vino y la levadura desmenuzada y mezcle programando 5 seg/vel. 3

Incorpore la harina, la sal y amase programando 2 min/función Amasar.

Con las manos untadas en aceite, extienda la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear

MOLLITAS

• Sin lavar el vaso, introduzca la harina, el aceite y la sal y programe 6 seg/vel 5
• Vuelque las mollitas en un bol y termine de desmenuzar con las manos
• Coloquelas sobre la masa y deje reposar 30 min.
• Precaliente el horno a 180º
• Hornee durante 25 minutos ( no tiene que quedar muy doradaPara los más golosos podemos rallar un poco de chocolate y repartir en la masa antes de espolvorear las MOLLITAS.

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HORCHATA DE CHUFA

Ingredientes:

• 250 grs. de Chufa
• 1000 grs. de Agua
• 200 grs. de azúcar

PREPARACION:

• Poner la chufas a remojo en agua fría unas horas antes y cambiarle el agua varias veces.
• Escurrir (aunque no es necesario secar con papel absorbente) y pulverizar 1 min vel 10
• Incorporar el agua y batir 2 min vel 6.
• Colar la horchata en un colador de tela, filtro de café o gasa
• Volver a poner el liquido en el vaso, añadir el azúcar y el hielo. Programar 1 min vel 5-10Se puede aromatizar la horchata con limón y canela (Triturando junto con la chufa)

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AGUA DE VALENCIA

INGREDIENTES:

• 2 Naranjas peladas sin nada de blanco
• 1 Limón pelado sin nada de blanco
• 200 grs. de azúcar u otro edulcorante
• 150 grs. de licor blanco (ginebra, vodka, ron)
• 1 botella de cava
• Unos cubitos de hielo

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TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA:

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla (Pelada y cortada en cuartos
• 3 Patatas medianas (500gr. aproximadamente)
• 6 Huevos
• 100 gr. de Aceite de oliva virgen
• Sal
• Agua

PREPARACIÓN:

• Pelar y lavar las patatas, trocear en 4 trozos
• En el vaso trocearla patata, 4 seg vel 4. Reservar
• Poner en el vaso la cebolla y el aceite, trocear 5 seg vel 4, sofreír 7 minutos120º vel 1
• Pasado el tiempo colocar la mariposa y repartir las patatas alrededor
• Añadir 40 gr. de agua y una cucharadita de sal
• Cocinar todo junto 15 min /varoma/vel cuchara/giro inverso
• Volcar a un cuenco
• Sin lavar el vaso poner los 6 huevos y una cucharadita de sal, mezclar 15 seg/vel3 y volcar al bol donde teníamos reservado las patatas y la cebolla. Mezclar suavemente con la espátula
• Cuajar en una sartén a fuego medio