Montaditos de berenjena y queso con cebolla caramelizada

Ingredientes

500 g de cebolla en cuartos

40 g de brandy

40 g de aceite de oliva virgen extra

40 g de azúcar moreno

1 berenjena cortada en 12 rodajas

10 g de caramelo líquido

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra recién molida

1 lámina de masa de hojaldre

1 queso de cabra en rulo pequeño, en rodajas

100 g de queso rallado

Preparación

Ponga la cebolla en el vaso y trocee 6 seg/vel 4.

Añada el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las rodajas de berenjena. Tape el Varoma y programe 35 min/Varoma/giro inverso vel cuchara. Retire el Varoma y reserve.

Añada el caramelo, la sal y la pimienta y programe 3 min/100°C/giro inverso/vel 1.

Precaliente el horno a 180ºC.

Extienda la lámina de hojaldre y corte círculos de tamaño un poco más grande que las rodajas de berenjena. Coloque los círculos de hojaldre en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Ponga en cada círculo una rodaja de berenjena, encima una rodaja de queso y encima una cucharada de cebolla caramelizada. Espolvoree con el queso rallado.

Hornee durante 15 minutos (180ºC). Sirva calientes o fríos.