Pizza de jamón y champiñones

Ingredientes

Masa

220 g de agua

1 cucharadita de azúcar

20 g de levadura prensada fresca

o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada

400 g de harina de fuerza

20 g de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Cobertura

20 g aceite de oliva

350 g de tomate troceado en conserva

1 cucharadita de sal

1 diente de ajo

200 g de champiñones frescos laminados

1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas, limpias y secas)

1 pellizco de pimienta molida

Terminación

200 g de mozzarella fresca escurrida, cortada en láminas

100 g de jamón cocido en lonchas

Preparación

Masa

Ponga en el vaso 50 g de agua, el azúcar y la levadura y caliente 2 min/37°C/vel 2.

Añada 170 g de agua, la harina de fuerza, el aceite y la sal e inicie 2 min/espiga Retire la masa del vaso, forme una bola y póngala en un bol grande previamente aceitado. Cubra con film transparente y deje reposar durante 1 hora o hasta que la masa doble su volumen.

Cobertura

Precaliente el horno a 230°C. Engrase bien con aceite 2 bandejas de horno.

Ponga en el vaso el tomate troceado, 10 g de aceite y ½ cucharadita de sal. Triture 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso 10 g de aceite y el ajo y pique 3 seg/vel 7.

Añada los champiñones, el tomillo, ½ cucharadita de sal y la pimienta y rehogue 5 min/120°C/giro inverso vel 1. Vierta en el cestillo para escurrir el exceso de líquido y reserve.

Terminación

Divida la masa en 3 partes. Con el rodillo, extienda cada parte formando un disco de Ø 26 cm y un grosor de 2-3 mm. Cubra 2 discos con film transparente hasta el momento de utilizarlos y coloque 1 disco en la bandeja de horno. Reparta por la superficie ⅓ de la salsa de tomate, ⅓ de la mozzarella, ⅓ de los champiñones y ⅓ del jamón de York.

Hornee durante 7-10 minutos (230°C). Mientras tanto, prepare otra pizza de la misma manera. Cuando la 2ª esté en el horno, prepare la última. Sírvalas bien calientes de una en una según van saliendo del horno.