Hamburguesas pulled pork con coleslaw (Cocción lenta)

Ingredientes

Pulled pork

150 g de cebolla en rodajas de 1 cm

1 diente de ajo aplastado

1 ramita de romero fresco (opcional)

o bien 1 cucharadita de romero seco desmenuzado (opcional)

800 g de aguja de cerdo en 4 trozos

450 g de salsa barbacoa

330 g de refresco de cola

½ cucharadita de sal

Ensalada coleslaw y montaje

200 g de repollo en 4 trozos

100 g de zanahoria en trozos

100 g de manzana en trozos

20 g de cebolleta

1 pellizco de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

2 - 3 cucharadas de mayonesa

6 panes de hamburguesa tostados

6 - 12 hojas de lechuga

Preparación

Pulled pork

Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el romero, la aguja de cerdo, la salsa barbacoa, el refresco de cola y la sal e inicie Cocción lenta /4 h/98°C. Vierta el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el líquido de cocción y reserve. Retire el cubrecuchillas.

Ponga en el vaso el líquido de cocción reservado y la cebolla cocida del cestillo (reserve la aguja en un bol). Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 40 min/Varoma/vel 2. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso 2 trozos de aguja reservada y deshilache 15 seg/giro inverso/vel 3. Vierta en un bol y reserve.

Ponga en el vaso la aguja restante y deshilache 15 seg/giro inverso/vel 3. Retire al bol con la carne deshilachada. Añada a la carne 4-5 cucharadas de la salsa reservada y mezcle bien con la espátula. Aclare el vaso.

Ensalada coleslaw y montaje

Ponga en el vaso el repollo, las zanahorias, la manzana, la cebolleta, la sal, la pimienta y la mayonesa y trocee 5 seg/vel 5. Retire del vaso.

Monte cada hamburguesa con 1-2 hojas de lechuga, 2-3 cucharadas de ensalada coleslaw y reparta el pulled pork. Sirva inmediatamente acompañado de la salsa restante.