Thermomix® Alicante

Perez Santonja

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Me llamo Maite y soy agente agente comercial de Thermomix® .

Aquí iré publicando recetas, trucos y novedades para sacarle el maximo partido y rendimiento a vuestra máquina.

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Espero que te guste !!! 

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CREPES RELLENOS DE POLLO, ESPINACAS Y QUESO DE CABRA CON SALSA DE PUERROS CON Thermomix®

11 marzo 2021
11 marzo 2021



INGREDIENTES :


CREPES Y RELLENO :


50 - 65 g de mantequilla


450 g de leche


180 g de harina de repostería


3 huevos


1 pellizco de sal


200 g de cebolla en cuartos


2 - 3 dientes de ajo


50 g de aceite de oliva


800 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso, salpimentado y en tiras (1-2 cm)


100 g de vino blanco para cocinar


300 g de hojas de espinaca frescas


1 cucharadita de sal


2 - 3 pellizcos de pimienta molida


1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida


4 cucharadas de queso cremoso tipo Philadelphia® (aprox. 150 g)


7 rodajas de queso de cabra en rulo (aprox. 120 g)


Salsa de puerros


300 g de puerro en rodajas


40 g de mantequilla


200 g de leche


20 g de maicena


½ cucharadita de sal


1 - 2 pellizcos de pimienta molida


1 pellizco de nuez moscada molida


2 - 3 cucharadas de queso parmesano rallado


ELABORACIÓN :


Ponga la mantequilla en el vaso y funda 2 min/70°C/vel 2.


Añada la leche, la harina, los huevos y la sal y mezcle 20 seg/vel 4. Ponga la masa en un bol y deje reposar al menos 30 minutos antes de usarla. Mientras tanto prepare el relleno. Lave el vaso.


Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 4 min/120°C/vel 1.


Añada el pollo y rehogue 4 min/120°C//vel 1.5.


Incorpore el vino blanco, coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 1 min/Varoma//vel 1.5.


Añada 150 g de espinacas y, sin poner el cubilete, programe 2 min/120°C//vel 1.5 y remueva los ingredientes con la espátula.


Agregue 150 g de espinacas, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 6 min/Varoma/vel 1.5. Vierta el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el líquido.


Ponga el relleno del cestillo en otro bol, añada 4 cucharadas de queso cremoso y mezcle bien con la espátula. Reserve.


Engrase ligeramente con mantequilla una sartén antiadherente y caliéntela a fuego medio. Vierta un cucharón pequeño de masa inclinando la sartén hacia todos lados para cubrir totalmente la base con la masa (la crêpe tendrá aprox. Ø 22 cm y será muy fina). Déjela hacerse durante 2-3 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, dele la vuelta y hágala 1 minuto más. Ponga la crêpe en un plato y repita el proceso con la masa restante.


Precaliente el horno a 200°C con grill. Engrase con mantequilla una fuente de horno de aprox. 30x20 cm.


Ponga 2 cucharadas de relleno en cada crêpe y desmenuce encima media rodaja de queso de cabra. Enrolle las crêpes y colóquelas en la fuente preparada.



SALSA DE PUERROS :


Ponga en el vaso el puerro y la mantequilla. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 6 min/120°C/vel 1.


Añada 200 g del líquido de cocción reservado, la leche, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Triture 1 min/vel 10 y programe 5 min/100°C/vel 4. Vierta la salsa sobre las crêpes y espolvoree con el queso rallado.


Hornee durante 10-12 minutos (200°C). Retire del horno y sirva.


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Un saludo !!

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