ENSALADA DE LOMBARDA MANZANA Y ZANAHORIA CON PASAS THERMOMIX

Col lombarda: propiedades, beneficios y valor nutricional

La col lombarda caracterizada por un intenso color morado, es una hortaliza propia de la dieta mediterránea que destaca por su sabor ligeramente dulzón, es un alimento con poco aporte calórico, así es recomendable en dietas destinadas a la reducción de peso y a combatir la obesidad.

Propiedades: es rica en vitamina C, que reduce la oxidación de las células, estas propiedades redundan en que la col lombarda es un alimento que previene la aparición del cáncer, protege el sistema cardiovascular y reduce la tensión arterial. También contiene folatos, que contribuyen a la creación de células sanguíneas y es rico en potasio, beneficioso para el buen funcionamiento del sistema nervioso

Esta planta, similar al repollo, data desde la época egipcia, en torno al 2.500 antes de Cristo, y fue consumida también por los griegos y romanos, quienes la usaban como medicina para sus soldados. Asimismo, la Fundación Española de Nutrición recuerda que en la Edad Media era considerada “el médico de los pobres”, gracias a su aporte en vitaminas, sales minerales y azufre.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 27 kca : 1,1 gr : 0,3 gr Hidratos de carbono: 3,7 gr Fibra: 2,5 gr Calcio: 60 mg Magnesio: 9 mg Potasio: 250

INGREDIENTES

350 g de lombarda en trozos de 5 cm (sin el tronco)

100 g de zanahorias en rodajas de 2 cm

1 manzana Golden (sin piel ni pepitas) cortada en cuartos y cada cuarto por la mitad

2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

40 g de nueces peladas

40 g de pasas sin semillas

2 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta molida

50 g de aceite de oliva virgen extra

20 g de vinagre de manzana

30 g de mostaza

Preparación

1-Ponga en el vaso la lombarda, la zanahoria, la manzana, el perejil, las nueces, las pasas, la sal, la pimienta, el aceite, el vinagre y la mostaza. Introduzca la espátula por la abertura, trocee 3 seg/vel 5 y mueva la espátula de lado a lado para facilitar el troceado. Vierta en una ensaladera y sirva o reserve en el frigorífico.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r449141

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