Primero que nada pondremos a cocer las patatas con la canela en rama dos trozos de piel de limón, dos de piel de naranja y el anís estrellado.

Cuando la patata ya este cocida le quitamos las pieles ,la canela y el anís y dejamos que se temple.

ponemos en el vaso el azúcar y pulverizar 15 seg/vel 5-10

Añadimos la piel de limón y naranja (bien secas, para que el azúcar no coja humedad). 15seg./vel 10 

Incorporamos la patata, ya templada, el aceite, la levadura y los 2 huevos y programar 2min./37º/vel. 2

 Añadimos la mitad de la harina(300 gr.) y ponemos 1 minuto/ vel 6

Incorporamos el resto de la harina y 2 minutos función de amasar.

Dejar reposar la masa con la tapa puesta hasta que la masa haya doblado su volumen (aproximadamente una hora). 

El tiempo de reposo es orientativo, depende de la temperatura ambiente ,de la calidad de la levadura, de la harina....

Lo importante es tener paciencia y dejar el tiempo que necesite para doblar el volumen.

Una vez haya doblado su volumen, bajar la masa con la espátula y 30 seg /función amasar. Esto se hace para eliminar el aire que se ha creado dentro de la masa.

 Sacar la masa del vaso, si se pega untaros las manos con aceite, formar una bola y dividirla  en tantas partes como toñas o monas queráis hacer. Este paso conviene hacerlo ya sobre las hojas de papel vegetal (así las puedes poner con más comodidad sobre la bandeja del horno).

Darles la forma que más os guste y si queréis poner el huevo cocido ,es el momento de ponerlo. Dejar bastante espacio entre ellas porque harán una segunda subida  de volumen, por lo que si las dejas muy juntas se pegarán entre ellas.

Pintar con el huevo batido y decorar al gusto, con azúcar, fideos de colores....

Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Se pueden poner en el horno a una temperatura de 50º durante una media hora para acelerar el proceso.

Por último meter en el horno a 160º o 180º , unos 10 a 15 minutos según el tamaño de las toñas o monas y  también depende del horno.

Tienen que quedar doraditas.