BACALAO CON SALSA A LA VIZCAINA

Que rica esta receta que nos ha pasado mi clienta Eva, gracias.

Ingredientes 6 RACIONES

250 g de cebolla cortada en cuartos

2 cebollas rojas (aprox. 200 g) cortadas en cuartos

2 dientes de ajo

1 pellizco de sal

100 g de aceite de oliva

100 g de jamón ibérico picado

2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero

1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)

100 g de agua

6 trozos de bacalao en salazón remojado y desalado

perejil fresco picado para espolvorear

Preparación

Ponga las cebollas, los ajos, la sal y el aceite en el vaso y trocee 4 seg/vel 4 y rehogue 10 min/100°C/vel 1.

Incorpore el jamón y programe 10 min/100°C/vel 1.

Agregue la pulpa de pimiento choricero y la cayena. Programe 5 min/100°C/vel 1.

Añada el agua y programe 5 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, engrase ligeramente con aceite el recipiente Varoma y coloque dentro los trozos de bacalao. Tape y reserve.

Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/vel 1. Vierta la salsa en la fuente de servir y coloque el bacalao encima. Sirva inmediatamente espolvoreado con perejil picado.

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