ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA

70 g de cebolla

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas limpias y secas)

70 g de aceite de oliva virgen extra

1 lata de calamares en su tinta (115 g)

60 g de vino blanco

300 g de arroz de grano redondo

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

¼ cucharadita de colorante amarillo

800 g de caldo de pescado

1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, las hojas de perejil y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Añada los calamares con su tinta y el vino blanco. Programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Incorpore el arroz, la sal, la pimienta y el colorante. Programe 2 min/100°C/Giro inverso/vel 1.

Vierta el caldo y programe 13 min/100°C/giro inverso/vel 1. Vierta el arroz en una fuente y extiéndalo con la espátula, espolvoree con el perejil picado y sirva.