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ALBÓNDIGAS CON SALSA DE VINO TINTO Thermomix®
26 February 2020
ALBÓNDIGAS CON SALSA DE VINO TINTO Thermomix®
Esta receta es de mi clienta Mírela, buenísima tenéis que probarla.
Albóndigas
2 dientes de ajo
150 gramos de cebolla en trozos
2 – 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
30 gramos de aceite de oliva
20 gramos de manteca de cerdo
2 huevos
600 gramos de carne picada de cerdo
60 gramos de pan rallado
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
Salsa
200 gramos de cebolla en cuartos
1 pimiento verde italiano en trozos
3 dientes de ajo
100 gramos de zanahoria en trozos
40 gramos de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
2 – 3 cucharadas de harina (para rebozar)
150 gramos de tomate triturado en conserva
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
100 gramos de vino tinto
250 gramos de agua
1 cucharada de perejil fresco picado
Preparamos
Albóndigas
Precalentamos el horno a 180°C.
Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla, el perejil y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5 y al terminar 5 minutos / 120°C / velocidad 1.
Añadimos la manteca y los huevos y hacemos 20 segundos / velocidad 3.
Incorporamos la carne picada, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezclamso 10 segundos/ giro a la izquierda / velocidad 3. Vertemos la carne en un bol y reservamos.
Salsa
Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5 y al terminar 8 minutos / 120°C / velocidad 1. Mientras tanto, engrasamos una fuente de horno. Con las manos engrasadas, formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y colcoamos en la fuente de horno.
Añadimos el tomate, la sal y el azúcar y hacemos 8 minutos / 120°C / velocidad 1. Mientras tanto, introducimos las albóndigas en el horno (180ºC).
Incorporamos al vaso el vino y, sin poner el cubilete, hacemos 1 minuto / Varoma / velocidad 1. Mientras tanto, le damos la vuelta a las albóndigas y horneamos durante 5 minutos (180ºC). Retiramos la fuente y mantenemos el horno encendido.
Añadimos el agua al vaso y hacemos 12 minutos / 100°C / velocidad 1. Después, hacemos 1 minuto / velocidad 10. Vertemos la salsa sobre las albóndigas y horneamos durante 5-6 minutos (180°C). Retiramos del horno, espolvoreamos con el perejil picado y servimos inmediatamente.
26 February 2020
