Pericana con capellán

Pericana

Ingredientes:

5 Ñoras secas

4 Pimientos secos

100g de tomates deshidratados

1 bote de tomate entero y pelado

3 capellanes

20 de aceite de oliva

Aliño

6 o 7 tiras de limón

50g de aceite oliva virgen

2 dientes de ajo

Preparación

1-Caliente el horno a 180° ,

2-Poner los capellanes secos un una bandeja y introduzcamos en el horno durante 10minutos ,una vez tostados

3-Desmigue en trozos de 3x3 más o menos , reserve

4-Mientras tanto ponga en el vaso los 20 gramos de aceite de oliva

Añada los pimientos secos y las ñoras secos sin rabo ni pepitas en trozos de 3x 3 cm

Vel/alta temperatura tiempo 15minutos ,

5-coloque la rejilla anti salpicaduras ( quedará crujiente)

Reserve , ( saque el aceite del vaso )

6- Ponga los tomates secos en el vaso con los tomates escurridos ,añada las ñora y los pimientos, coloque el cubilete en la tapa y triture 1 minutos velocidad 8 y reserve

7-Con el vaso limpió ponga la piel del limón velocidad 8/ 20 segundos

8-Cuando pasen 10 segundos vierta los ajos por la abertura para triturar

9-Añada los 50g de aceite

10-1/2 cucharadita de sal .

Vierta en una ensaladera o bol ,

10-añada el capellán reservado y aliñe a gusto .

La pericana es un plato típico de la montaña de Alicante , es ideal para acompañar con pescado o simplemente para tomar como un aperitivo con un buen pan , es un plato tradicional que se hace a mano con mortero y tostando el capellán al fuego , hecho on thermomix con el nuevo modo de alta temperatura al mismo tiempo thermomix te ayuda a hacerte la vida más fácil y te inspira hacer platos diferentes, espero que os haya gustado

Sugerencias:

Puede cambiar el capellán por bacalao seco

Buen provecho