Ingredientes

Lubina a la espalda

1 diente de ajo

2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

30 g de aceite de oliva virgen extra

1 lubina abierta, sin espinas (400-500 g)

1 pellizco de sal

Sopa de verduras y guarnición de patatas

30 g de cebolla

50 g de puerro

20 g de aceite de oliva virgen extra

70 g de calabacín con piel

20 g de apio

50 g de judías verdes frescas en trozos

30 g de zanahoria

500 g de agua

1 cucharadita de sal

200 g de patatas en rodajas de 5 mm

200 g de pimiento verde italiano (en rodajas finas)

Preparación

Lubina a la espalda

Ponga en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Pique 2 seg/vel 7.

Espolvoree la lubina con la sal, introdúzcala en una bolsa de asar y vierta encima la picada del vaso. Cierre la bolsa y reserve.

Sopa de verduras y guarnición de patatas

Ponga en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/120°C/vel cuchara

Añada el calabacín, el apio, las judías verdes y la zanahoria y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Incorpore el agua y la sal. Sitúe el Varoma en su posición con las patatas y los pimientos. Coloque la bolsa con la lubina encima de las patatas, tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/Giro inverso/vel. Cuchara. Sirva la sopa de primer plato y la lubina con patatas y pimientos de segundo.