PESCADO AL VAPOR CON SALSA DE MANDARINA

RECETA DE COOKIDOO.https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r73443

INGREDIENTES:

1 cucharadita de piel de mandarina rallada

150 - 200 g de zumo de mandarina (4-5 mandarinas)

50 g de vino blanco

2 puerros (aprox. 300 g) cortados en rodajas en diagonal

3 - 4 zanahorias (aprox. 300 g) cortadas en rodajas en diagonal

6 filetes de pescado blanco (900 g, p.ej. gallo, merluza, etc.) salpimentados

20 g de zumo de limón

130 g de mantequilla (y algo más para engrasar)

1 - 2 pellizcos de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

1 pellizco de colorante amarillo (opcional)

4 yemas de huevo

1 cucharadita de perejil fresco picado

PREPARACION:

Ponga en el vaso ½ cucharadita de piel de mandarina, el zumo de mandarina y el vino blanco. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el puerro y la zanahoria. Coloque la bandeja Varoma (engrasada con mantequilla) con los filetes de pescado, tape y programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada el zumo de limón, la mantequilla, la sal, 2 pellizcos de pimienta, el colorante y, por último, las yemas. Programe 4 min/70°C/vel 3.

Sirva inmediatamente el pescado con las verduras, vierta la salsa y espolvoree con ½ cucharadita de piel de mandarina rallada y el perejil.

FOTO CEDIDA POR MELINA.