EMBLANCO DE PESCADO

Esta receta, la solía hacer a menudo mi abuela y yo que por aquel entonces era muy especial para la comida, decía que era comida de enfermo.

Ahora es un plato que me gusta mucho y que he adaptado a Thermomix con los ingredientes que recuerdo llevaba.

En Andalucia es muy conocido y se puede servir con la verdura entera o como en este caso ,triturada, eso ya a gustos.

INGREDIENTES:

400 gramos de merluza o cualquier otro pescado blanco (he puesto dentón y merluza)

1 Pimiento verde.

1 Tomate maduro.

1 Cebolla mediana.

1 Diente de ajo

500 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas.

40 gramos de aceite de oliva.

1/2 cucharadita de sal.

750 gramos de fumet o caldo de pescado.

1 pellizco de perejil para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Colocamos el pescado en el recipiente Varoma y reservamos.

2. Ponemos en el vaso el pimiento, el tomate, el ajo y la cebolla. Programamos 10 seg/Vel 4. Bajamos los ingredientes con la espátula.

3. Añadimos el aceite de oliva, la sal y el fumet. En el cestillo ponemos las patatas y la introducimos en el vaso. Programamos 20min/120ºC/Vel 1.

4. Colocamos el recipiente Varoma con el pescado y programamos 10min/Varoma/Vel 1.

5. Retiramos el recipiente Varoma y el cestillo. Ponemos en una fuente las patatas y encima el pescado.

6. El caldo del vaso lo trituramos 30seg/Vel.progresiva 5-10. Vertemos el caldo sobre la fuente con las patatas y el pescado y decoramos con un poco de perejil picado por encima.

En el caso de que se quiera la verdura entera en el paso 2 no trituramos y luego en el 6 tampoco,así tendremos la cebolla,pimiento,tomate y ajo enteros junto con las patatas y el pescado.Pondremos giro a la izquierda.

Una receta sencilla que en los días de frío o en los que se necesita una dieta blanda ,sienta fenomenal.

Buen provecho !!