CRÊPES DE GAMBAS

¡

Buenas tardes! Hoy he preparado una deliciosa receta de Crêpes de gambas.

Recomiendo preparar los crêpes la noche o día de antes, y así nos quedará elaborar solo el relleno en el día. Además, estarán más asentados.

La receta completa y guiada de los crêpes la podréis encontrar en Cookidoo.

El relleno es una mezcla de varias que me gustaban, pero la mayor parte es sacada de una de Juani de Sevilla.

¡Espero que os guste!

INGTEDIENTES

PARA LA MASA Y ELABORACIÓN DE LOS CRÊPES

50 g. de mantequilla (y algo más para la sartén)

600 g. de leche

250 g. de harina

3-4 huevos

1 pellizco de sal

Preparación

Ponga la mantequilla en el vaso y derrítala 2 min/70°C/vel 2

Añada la leche, la harina, los huevos y la sal y mezcle 20 seg/vel 4. La masa debería tener la consistencia de la nata líquida. Si está más espesa, agregue un poco de leche. Deje reposar la masa al menos 30 minutos antes de usarla.

Engrase ligeramente con mantequilla una sartén antiadherente y caliéntela a fuego medio. Vierta un cucharón pequeño de masa inclinando la sartén hacia todos lados para cubrir totalmente la base con la masa (la crêpe tendrá aprox. 22 cm Ø y será muy fina). Déjela hacerse durante 2-3 minutos o hasta que los bordes de la crêpe estén ligeramente dorados. Dé la vuelta a la crêpe y hágala durante 1 minuto. Ponga la crêpe en un plato y cúbrala con un paño para mantenerla templada. Repita sucesivamente con la masa restante.

PARA EL RELLENO

400 g. de gambas o gambones.

500 g. agua

1-2 dientes ajo (al gusto)

20 gr. aceite oliva

Un puñadito de perejil picado

30 g. de mantequilla

50 gr. de harina

Pimienta

Sal

Cebollino para decorar.

Nata líquida de cocinar y nuez moscada para la fuente del horno.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno 200º

1- Pelar los langostinos, reservar cuerpos, echar cabezas cabezas y cáscaras al vaso, junto al agua y programar 8 min. Varoma, vel.2.

Colar y reservar el fumet.

2- Aclarar el vaso, ajos y aceite, 4 seg. vel.5. Sofreír 4 min. Varoma, vel.1.

3- Añadir los langostinos pelados, y perejil, 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Reservar.

4- Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla, 1 min. 100º, vel.1. Agregar la harina, 2 min. 100º, vel.3.

5-Fumet reservado, sal, pimienta y nuez moscada, 6 min. 100º, vel.4. Añadir los langostinos (podéis dejar alguno para decorar) y picar 4 seg. vel.4. Reservar en un bol, tapado con film, espesa un poco, y es mejor rellenarlo con la elaboración ya espesada.

Cubrimos el fondo de una fuente de horno con nata líquida y nuez moscada.

Vamos rellenado los crepes a nuestro gusto, o bien como yo los he rellenado, o bien alargados, y lo cerramos con unas ramitas de cebollino.

Calentamos unos 10 minutos, y servimos.

Deliciosos