Mantecados

Estos MANTECADOS son típicos de la zona de Alcoy. Se suelen hacer por Navidad pero todo el año se pueden encontrar en algunas panaderías y nosotr@s por supuesto los hacemos fácilmente con nuestra thermomix!

MANTECADOS

• 325 gr. Harina de repostería
• 250 gr. Manteca de cerdo
• 250 gr. Almendra molida sin piel (triturar antes con la thermomix)
• 175 gr. Azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de canela
• Ralladura de medio limón (sólo la parte amarilla)
• Clara de huevo para pincelar los mantecados
• Mezcla de azúcar y canela para espolvorear por encima

Preparación:

1. Poner en el vaso la manteca de cerdo (sacarla un rato antes de la nevera para que no esté tan dura).
2. Añadir el azúcar y mezclar 40 segundos a velocidad 4.
3. A continuación añadir el resto de ingredientes y amasar 5 minutos a velocidad espiga.
4. Poner la mezcla en un bol y precalentar el horno a 160 grados.
5. En una bandeja forrada con papel de horno ir poniendo los mantecados que haremos formando bolitas no demasiado grandes (los podemos hacer redondos u ovalados), y al hacer la bolita no apretar demasiado. Colocarlos en la bandeja y pintarlos con la clara de huevo y ponerle un pellizco de la mezcla de azúcar y canela por encima de cada mantecado.
6. Meter en el horno durante aproximadamente 25 minutos o hasta que estén un poco doraditos.
7. Dejar enfriar y a disfrutarlos!!
8. IMPORTANTE: Para conservarlos bien durante más tiempo guardarlos en una caja de lata.