Encendemos el horno a 180 º con calor arriba y abajo.

Si no tenemos la almendra triturada, pesamos 350 gr. de almendras con piel y lo trituramos 10 segundos a velocidad 7.

Añadimos 185 gr. de azúcar en el vaso junto con la almendra triturada y lo mezclamos 10 segundos, velocidad 3, giro inverso.

Lo sacamos todo a un bol grande y reservamos.

Lavamos y secamos bien el vaso de nuestra thermomix.

Separamos las claras y las yemas de 2 huevos tamaño L.

Añadimos las yemas junto a la almendra y el azúcar y mezclamos con la espatula.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras para montarlas durante 2 minutos, sin temperatura y a velocidad 4.

Vertemos las claras montadas sobre la mezcla que tenemos en el bol (almendra, azúcar y yemas) y lo mezclamos de forma envolvente hasta obtener una masa un poco pegajosa y dura.

Forramos una bandeja con papel de horno.

Nos humedecemos un poco las manos para formar bolitas con la masa del tamaño aproximado de una nuez, las colocamos en la bandeja (OPCIONAL - podemos utilizar obleas o pan de angel para poner debajo de cada almendrado).

Ponemos encima de cada almendrado una almendra (yo la pongo pelada, pero puede ser con piel), y al ponerla aplastamos de forma suave el almendrado.

Pasamos a hornearlos durante 16 o 17 minutos aproximadamente hasta que los veamos dorados. Vigilarlos porque en cuestión de 1 o 2 minutos se nos pueden quemar (según hornos pueden estar un rato mas hasta verlos dorados, pero vigilarlos!). 

NOTA: Al verlos dorados sacarlos del horno y se acaban de secar fuera a temperatura ambiente. Podemos caer en el error de tocarlos y notarlos blandos y volverlos a hornear y es en ese momento cuando se nos pueden quemar o secar en exceso.

CONSEJO DE CONSERVACIÓN: Los podemos conservar en una caja metálica de galletas o cualquier tupper que quede cerrado de forma hermética y conseguimos así que no se nos sequen y poderlos comer tan ricos durante varios días.