PIONONOS

Ingredientes:

Para el almíbar :

– 150 gr. de agua.

– 200 gr. de azúcar.

– 1/2 cubilete de ron.

– 1 rama de canela o media cucharilla de canela en polvo.

Para el bizcocho :

– 4 Huevos.

– 120 gr. De azúcar.

– 120 gr. De harina de repostería.

– 1 pellizco de sal.

– 1 cucharadita de azúcar vainillado (opcional)

Para la crema :

– 5 yemas de huevo.

– 500 gr. de leche.

– 125 gr. de azúcar.

– 1 rama de canela

– 30 gr. de harina bizcochona , o harina de repostería tamizada con media cucharilla de levadura química.

– 30 gr. de harina de maíz.

– 1 chorro de Moscatel. (Sirve otro vino dulce).

Para adornar :

– Coco rallado.

– Azúcar moreno.

– Aproximadamente la mitad de la crema preparada.

Preparación :

1º.- Se prepara el almíbar 5 min. 100º velocidad 2, reservar para bañar el bizcocho.

2º.- Precalentar el horno a 170º ó 180º.

Poner la mariposa en las cuchillas.

Verter en el vaso los huevos el azúcar y el azúcar vainillado, programar 6 min. 37º velocidad 4.

Cuando acabe el tiempo volver a programar otros 6 min. Velocidad 4 sin temperatura.

Añadir la harina y la sal y programar 4 seg. Velocidad 3.

Quitar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula con cuidado, para que no baje.

Verter sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, 8 ó10 min., con cuidado que no se queme.

Quitar el papel y dejar enfriar sobre una rejilla.

3º.- Se prepara la crema colocando la mariposa en las cuchillas y añadiendo todos los ingredientes

20 seg. Velocidad 3.

Se añade la canela y programar 9 min. 100º velocidad 1, se retira y reserva.

Montaje del pionono:

Coloca el bizcocho sobre una fuente o la encimera forrada de papel

de aluminio, y baña con el almíbar.

Cubre con una fina capa de crema, divide la plancha de bizcocho en 2 y se enrolla por la parte mas estrecha, deja enfriar.

Cortar los rollos de 3 cm. Aproximadamente

Sobre un plato se pone el coco rallado y se reboza el pionono por todos los lados salvo por uno.

Con una manga pastelera se pone la crema sobre el lado que no tiene coco y se le echa un poco de azúcar moreno encima.

Después se gratina en el horno o microondas unos segundos, lo justo para que se derrita el azúcar.

Se deja enfriar y listo.