Buenos días cociner@s!

Hoy os traigo la receta de la toña de mi abuela, hecha en Thermomix® por supuesto con lo que he ahorrado horas y trabajo de manera considerable... y el resultado es divino...

Vamos al lío

INGREDIENTES

75 g de leche entera

25 g infusión anís (matalahuva)

25 g de levadura de panadería

180 g de azúcar

4 huevos + 1 para pintar

500 g de harina de fuerza

5 g de sal

Peladura fina de 1 naranja y 1 limón 

75 g de aceite de oliva

ELABORACION

1- Pon una cucharada sopera de anis en medio vaso de agua, al microondas 1' a potencia media y reserva

2-Pesa sobre la tapa 75 g de aceite de oliva en un bol y reserva

3- Pesa 500 g de harina de fuerza en un bol y reserva

4-Añade al vaso limpio y seco el azúcar y coloca las pieles de naranja y limón encima en el cubilete

5- Pulveriza 1' v10 y cuando empiece a salir polvo por el bocal vierte las pieles

6-Baja los ingredientes al fondo del vaso con la espátula o sacando el vaso de la máquina y dando unos golpecitos con la mano

7-Activa la báscula y añade la infusión de anís pasando por colador y leche entera hasta los 100g

8- Mezcla 30" v6 y luego

9-Calienta 4' 37ºC v2 y añade la levadura fresca de panadería desbriznada con los dedos y luego los huevos uno a uno

10-Programa 2' 37ºC v4 y ve añadiendo la harina por el bocal

11-Amasa 3' velocidad espiga mientras añades el aceite vertido en continuo

12-Pon el vaso en lugar templado (eg horno apagado con luz encendida) y deja doblar volumen (una media hora)

13-Coloca el vaso en la máquina y amasa 2' velocidad espiga

14-Mientras prepara bandeja de horno forrada con papel...vierte un poco de aceite y unta papel y mano dominante

15-Vierte masa en bandeja ayudandote con la mano aceitada. Programa 2" turbo para sacar la adherida a las cuchillas. 

16-Forma bola con la masa y divide en tres o cuatro porciones. Forma toñas redondas, distribuyelas en la lata y colocala con el horno apagado luz encendida media hora, hasta que doblen volumen

17- Pinta las toñas con huevo batido con cuidado de que no desgasifiquen, y decora con azúcar blanquilla formando espiral o rejilla o tela de araña con el puño 

18-Cuece a 180 de treinta a cuarenta minutos o hasta que estén doradas o el palillo pinchado al centro hasta el fondo salga limpio.

19-Deja enfriar en rejilla

Y queda solo degustarlas solas o mojadas en leche o chocolate...

O ponerles huevo cocido y hacer monas de Pascua....

Bon appetit!