Fideuá de pescado a mi manera ( sin gluten) con Thermomix

Hola !!! He querido adaptar mi forma de hacer mi fideuá en la paella, en la Thermomix. Tuve la oportunidad de cocinar on line con algunos clientes, con esta manera se puede llegar a muchos hogares, y disfrutando con ellos.

Ingredientes

- 1 cebolla mediana

- 2- 3 dientes ajo

- Perejil picado o fresco (se pica antes en la Thermomix)

- 250 gr sepia a trozos

- 300 gr bonito o atún

- 100gr tomate triturado

- Ñora frita picada o 2 ñoras enteras sin pepitas

-Sal

- Aceite 75 gr

- Colorante

- 350 gr fideuá

- 800 gr caldo pescado

- 250 gr gambas peladas o gambas

- 200 gr Almejas (opcional )

Preparación

1. Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 6 minutos /temp. varoma/ vel.cuchara. Añadimos las gambas frescas se sofríen esos minutos , se reservan.

Echamos al vaso las ñoras, y sofreímos 10 minutos /varoma/ giro izda/ vel.cuchara. Troceamos 15" velocidad 10. Bajamos con la espátula la ñora de la tapa y del vaso.

2. Añadimos al vaso la cebolla troceada, 4 dientes ajo y troceamos 5" vel.5. Se sofríe 8 min/ 120°/giro izda/ vel.cuchara, sin el cubilete para evaporar mejor.

3. Se añade al vaso la sepia, un poquito de sal y se sofríe 5 minutos/ 120° / giro izda/ vel.cuchara, sin el cubilete. Se incorpora el tomate triturado y se sofríe 5 minutos / 120°/ giro izda/ vel.cuchara

4. Se incorpora el caldo de pescado, colorante, el perejil, sal y se calienta 10 minutos /100°/ giro izda/ vel.1. Se ánade la fideuá y 7 min/100°/giro izda/ velocidad cuchara. Faltando 4 minutos se añade el atún o bonito, las almejas y gambas reservadas. En terminar, volcar en una fuente y servir.

A comer !!!

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