ARROZ DE SEPIA Y VERDURAS CON PLANCTON CON THERMOMIX

He hecho una receta de ARROZ, adaptada al thermomix, con un ingrediente de moda, en muchas cocinas y con un sabor Umami.

El PLANCTON ALGÁN es un potenciador de sabor 100% natural. Aporta a nuestros platos un olor, sabor y color a mar. Proviene de una Microalga denominada Tetraselmischuii muy rica en propiedades y antioxidantes naturales. Lo pueden tomar alérgicos al pescado y mariscos

Se puede utilizar tanto en platos salados como dulces

INGREDIENTES

Caldo

• 50 gr aceite • 600 gr morralla • 1 zanahoria • 1 cebolla a cuartos • Chorrito aceite • Sal • 1.200 litro agua

Arroz

• 1 cebolla pequeña a cuartos • 60 gr aceite oliva • 2 dientes ajo en láminas finas • 200 gr total en tiras finas ( pimiento verde, rojo y amarillo) • 500 gr sepia cortado en pequeño • 50 gr vino blanco • 3 gr plancton

PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso la morralla de pescado, la zanahoria a trozos, la cebolla a cuartos, y rehogar 10 minutos / 100 ° / velocidad 1. Añadir el agua, sal y cocinar 30 min / 100 ° / vel.1. Colar y reservar

2. Lavar el vaso, y poner 60 gr aceite, la cebolla a cuartos y trocear 5 seg / vel.5, con la espátula bajar la cebolla de las paredes del vaso, laminar el ajo en rodajas finas y sofreír 6 min /120 ° / velocidad 1.

3. Añadir los pimientos y rehogar 5 min / 120° / giro izda /vel cuchara.

4. Echar la sepia y sin cubilete sofreír 5 min / 120° / giro izda / velocidad cuchara. Añadir 50 gr vino, y sin cubilete, evaporar 2 minutos / varoma / giro izda / vel.cuchara

5. Echar al vaso 700 gr caldo reservado, calentar 5-10 min / 100 ° / giro izda / vel.cuchara ( dependiendo si esta caliente ) pon los minutos. Echar 350 gr arroz bomba y cocinar 13 minutos / 100 ° / giro izda / vel.cuchara.

Nota : mientras se cocina el arroz, en un bol pequeño poner 50 gr de caldo y disolver los 3 gr de plancton, mover muy bien, y FALTANDO 3 MINUTOS de acabar tiempo de cocción, echar por el bocal.

NADA más terminar, volcar en una fuente y remover

Servir y a comer

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