Arroz negro con gambones, sepia y verduras con thermomix

Hay algo que se resiste hacerlo con thermomix ?? Pues no. Este arroz negro lo he tuneado un poco, la receta esta en cookidoo.es pero yo he cambiado cosas, he añadido verduras y otras cositas.

INGREDIENTES

▪8 gambones crudos enteros ▪ 75 gr aceite ▪ 2 dientes de ajo▪ 300 gr de sepia ▪ 150gr pimiento rojo a trozos ▪ 2 alcachofas ▪ 100 gr tomate triturado ▪ 350 gr arroz bomba ▪ 800 gr agua ▪ 1cucharada sopera ñora molida ▪ 2 sobres de tinta de calamar ▪ sal

PREPARACIÓN

1. Pelar los gambones y reservar sus cuerpos. Echar al vaso las cascaras, las cabezas y el agua y programar 10 minutos / 100°/ vel.1. Cuele el fumet con colador y reservar. Enjuagar el vaso con agua.

2. Poner en el vaso 25 gr aceite, ajos en laminas, la ñora, el pimiento rojo y sofreir 12 minutos / varoma /giro izda/ vel.cuchara. Retirar el pimiento con pinzas y reservar

3. Añadir al vaso la sepia y sofreir 8 minutos/ 120° / giro izda/ velocidad cuchara, (quitar el cubilete para favorecer evaporación y sofreir mejor). En un bol poner el cestillo y escurrir la sepia, reservar ese caldo.

4. Añadir 50 gr aceite al vaso, calentar 3 minutos /varoma/ vel.1, añadir la alcachofa a 8 trozos y el tomate sofreir 10 min/ 120°/ giro izda/ vel.1

5. Añadir la sepia reservada, poner el PESO y echar el caldo reservado de la sepia, y COMPLETAR con el fumet reservado hasta 800 gr,añadir los 2 sobres de tinta CALENTAR 5 minutos/ 100°/ giro izda/ vel.cuchara. Echar el arroz y los pimientos reservados y cocinar 14 minutos/100°/giro izda/ vel.cuchara.

NOTA, faltando 2 minutos puedes echar al vaso los langostinos, o nada mas terminar ls cocción, en la cazuela barro, poner los langostinos crudos y volcar encima de ellos el arroz cocinado, con ese calor se hacen.

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Si quieres rehogar el arroz antes, en el paso de poner la sepia sofrita, echa el arroz y rehoga 4 minutos/ 120°/ giro izda/ velocidad cuchara. ENSEGUIDA PONES EL CALDO CALIENTE y ya se cocina.

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