Un buen día para realizar esta fabuloso arroz y celebrar el día en el que nos encontramos.

FELIZ DÍA DE LA COMUNIDAD VALENCIANA

Ingredientes:

Fumet

• 250 g de langostinos crudos sin pelar


• 250 g de gambas frescas enteras sin pelar


• 500 g de espinas de pescado o morralla (huesos de rape, salmonetes, pescados de roca, galeras, etc.)


• 100 g de cebolla


• 700 g de agua

Arroz

• 2 ñoras (sin pedúnculo ni semillas)


• 2 dientes de ajo


• 50 g de aceite de oliva virgen extra


• 200 g de calamares limpios y en trozos


• 200 g de sepia limpia y en trozos


• 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán


• 1 cucharada de perejil fresco picado


• o bien 1 cucharada de perejil seco


• 50 g de tomate triturado en conserva


• 1 cucharadita de sal


• 250 g de arroz de grano redondo


• 50 g e guisantes congelados (opcional)

Preparación

Fumet

• Pele los langostinos y las gambas, reserve las cabezas y cáscaras y ponga los cuerpos en una paella de aprox. Ø 30 cm. Reserve.


• Ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras reservadas, las espinas de pescado, la cebolla y el agua. Programe 30 min/100°C//vel . Cuele el contenido del vaso a través de un colador de malla fina en un bol y reserve el fumet. Aclare el vaso.

Arroz

• Ponga en el vaso las ñoras y triture 3 seg/vel 7.


• Añada los ajos y el aceite y pique 2 seg/vel 7. Retire el cubilete y sofría 5 min/120°C/vel .


• Incorpore el calamar y la sepia y, sin poner el cubilete, sofría 10 min/120°C//vel .


• Agregue el azafrán y el perejil y rehogue 1 min/120°C//vel 1.


• Incorpore el tomate triturado y la sal. Rehogue 5 min/120°C//vel 1.


• Añada el arroz y sofría 2 min/120°C//vel .


• Agregue 600 g del fumet reservado y programe 8 min/100°C//vel . Vierta el contenido del vaso en la paella reservada y mezcle con la espátula. Distribuya los guisantes por la superficie y cocine durante 5 minutos a fuego fuerte. Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.

Disfruta en familia y amigos de ésta fácil y sabrosísima receta. No dejarás indiferente a nadie.