Soy Vanesa, de Alicante, trabajo desde hace 2 años en Thermomix® y estoy encantada con mi maquina, de hecho, tengo 2 en mi cocina y ahora ya no concibo el cocinar sin ella. Ha cambiado mi forma de cocinar y me facilita mucho la tarea.
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MUFFINS DE HUEVO CON ESPINACAS Y TOMATE
22 February 2021
Ideal para acompañar cualquier plato .
30min
Raciones4 raciones
Ingredientes
1 cucharadita de mantequilla
60 g de queso manchego semicurado en trozos
3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
2 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva
200 g de espinacas baby frescas
2 pellizcos de sal
4 huevos
60 g de leche
½ cucharadita de levadura química en polvo
1 pellizco de pimienta molida
8 tomates cherry
Preparación
Precaliente el horno a 180°C. Unte con mantequilla 8 huecos de un molde para 12 muffins y reserve.
Ponga en el vaso el queso y el perejil y ralle 8 seg/vel 8. Retire a un bol y reserve.
Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 4 min/120°C/vel 1.
Agregue las espinacas y 2 pellizcos de sal y sofría 4 min/120°C/giro inverso/vel 1. Reparta las espinacas entre los 8 huecos engrasados del molde.
Ponga en el vaso los huevos, la leche, la levadura, el queso rallado con perejil reservado y la pimienta y bata 10 seg/vel 5. Reparta la mezcla en el molde sobre las espinacas. Coloque encima los tomates cherry en mitades.
Hornee durante 20 minutos (180°C). Retire del horno, desmolde y sirva.
22 February 2021
