ROLLO DE CARNE Y QUESO CON VERDURAS Y SALSA DE CHAMPIÑONES

Espectacular este plato acompañado de la tartaleta de la receta anterior que podéis encontrar en el blog,Os recuerdo que os dejo el enlace de cookidoo al terminar la receta.

1h 20min

Raciones 8 raciones

Ingredientes

Rollo de carne y queso

60 g de queso parmesano en trozos

1 diente de ajo

1 ramita de romero fresco (solo las hojas)

5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

500 g de carne picada de ternera

2 huevos

50 g de pan rallado

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

12 lonchas de beicon ahumado

3 lonchas de jamón cocido

6 lonchas de queso

Salsa de champiñones y verduras

100 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas

1 diente de ajo

80 g de champiñones

40 g de aceite de oliva

100 g de vino blanco

500 g de agua

1 pastilla de caldo de verduras

600 g de verduras variadas en trozos

80 g de nata

1 pellizco de pimienta molida

1 - 2 pellizcos de sal

Preparación

Rollo de carne y queso

Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10.

Añada el ajo, el romero y el perejil y pique 10 seg/vel 8.

Incorpore la carne picada, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezcle 30 seg/giro inverso,vel 3.

Ponga las lonchas de beicon en vertical formando un rectángulo sobre una doble capa de film transparente. Extienda la mezcla de carne encima dejando libre 3-4 cm del lado superior. Coloque las lonchas de jamón sobre la carne y las de queso sobre el jamón. Enrolle todo junto como si fuera un brazo de gitano y envuélvalo todo con el film transparente, apretando muy bien. Colóquelo en el centro del recipiente Varoma y con un tenedor pinche el film transparente varias veces. Tape el Varoma y reserve.

Salsa de champiñones y verduras

Ponga en el vaso el puerro, el ajo, los champiñones y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Incorpore el vino, el agua y la pastilla de caldo. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Con cuidado de no quemarse, destape el Varoma y ponga alrededor del rollo las verduras. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve.

Añada al vaso la nata y la pimienta y programe 1 min/100°C/vel 1. Después, triture 30 seg/vel 8. Retire el film transparente del rollo de carne, corte en lonchas y sírvalas en una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal.

enlace a cookidoo

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r26268