HAMBURGUESA DE CORDERO DESHILACHADO AL VINO TINTO CON AROS DE CEBOLLA

Os dejo esta deliciosa receta que os va a encantar,en la receta pide lechuga yo les he puesto tomate por que en ese momento no tenia pero podéis ponerle las dos cosas están de miedo

1h 40min

Raciones 6 unidades

Ingredientes

2 cebollas rojas (en rodajas de 5 mm separadas en aros)

1 ½ cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pimentón

1 cucharadita de ajo en polvo

140 g de cerveza

o bien 140 g de gaseosa

40 g de maicena

80 g de harina de trigo

100 g de cebolla en trozos

2 dientes de ajo

20 g de aceite de oliva

800 g de carne de cordero lechal, en trozos de 4 cm

1 pellizco de pimienta molida

250 g de vino tinto

50 g de agua

1 hoja de laurel seca

1 cucharadita de salsa inglesa

2 cucharaditas de kétchup

10 g de humo líquido (opcional)

3 - 4 cucharadas de pan rallado

200 - 300 g de aceite para freír

Montaje

6 panes de hamburguesa tostados

6 - 12 hojas pequeñas de lechuga

Preparación

Coloque los aros de cebolla roja en un bol y espolvoréelos con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón y el ajo en polvo. Mezcle bien con la espátula y reserve.

Ponga en el vaso la cerveza, la maicena y la harina y mezcle 10 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 10 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Añada la carne de cordero, ½ cucharadita de sal y la pimienta y sofría 8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara

Incorpore el vino, el agua y la hoja de laurel. Programe 45 min/100°C/giro inverso /vel 1. Vierta la carne en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el líquido de cocción y retire la hoja de laurel.

Ponga en el vaso el líquido de cocción, la salsa inglesa, 1 cucharadita de pimentón, el kétchup y el humo líquido. Sin poner el cubilete, programe 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, sumerja los aros de cebolla en la mezcla de harinas y después rebócelos en pan rallado. Fríalos en aceite caliente y reserve sobre papel de cocina. Retire la salsa a un bol y reserve.

Ponga en el vaso la carne del cestillo y programe 15 seg/giro inverso/vel 3.5.

Añada 4 cucharadas de la salsa reservada y programe 10 seg/giro inverso/vel 3.5.

Montaje

Monte cada hamburguesa con 1-2 hojas de lechuga y reparta la carne deshilachada del vaso. Coloque sobre la carne 3-4 aros de cebolla empanados, riegue con la salsa restante y sirva.

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