ENTRAÑA CON JUDÁAS Y QUESO FETA AL LIMÓN

30min

Raciones 6 raciones

Ingredientes

Queso feta al limón

200 g de queso feta en trozos

10 g de zumo de limón

60 g de aceite de oliva

1 pellizco de pimienta negra molida

Entraña con judías rojas

100 g de cebolla en trozos

50 g de aceite de oliva

1 pellizco sal

50 g de tomate concentrado

400 g de tomate entero en conserva

1 cucharada de azúcar moreno

1 sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos

1000 g de entraña de ternera limpia (sin la piel que la cubre), en tiras de 2 cm

2 - 3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas) para decorar

o bien 2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas) para decorar

400 g de judías rojas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas

Preparación

Queso feta al limón

Ponga en el vaso el queso feta, el zumo de limón, el aceite de oliva y la pimienta y mezcle 30 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.

Entraña con judías rojas

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Agregue la sal, el tomate concentrado, el tomate en conserva, el azúcar, el condimento mexicano y la entraña. Rehogue 15 min/120°C/giro inverso/vel 1.

Añada las judías rojas y programe 2 min/100°C/giro inverso/vel 1. Sirva la carne con el queso al limón y decore con las hojas de cilantro o de perejil.