ALBÓNDIGAS EN SALSA DE NATA

Tiempo total 50min

Raciones 4 raciones

Ingredientes

200 g de cebolla en cuartos

80 g de mantequilla

1 cucharadita de azúcar moreno

½ cucharadita de sal

300 g de nata (35% de grasa)

400 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)

50 g de copos de puré de patata deshidratado

1 huevo

3 pellizco de pimienta molida

200 g de caldo de carne

1 cucharada de extracto de buey (p. ej. Bovril®)

500 g de patatas de guarnición cocidas (1 bolsa)

1 cucharada de cebollino fresco picado

Preparación

Precaliente el horno a 200°C.

Ponga en el vaso la cebolla, 30 g de mantequilla, el azúcar y la sal. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel cuchara Retire del vaso 2 cucharadas de la cebolla pochada y reserve.

Incorpore 100 g de nata, la carne picada, 30 g de copos de puré de patata, el huevo y 1 pellizco de pimienta. Mezcle 20 seg/giro inverso/vel 4. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla pochada reservada, 50 g de mantequilla y caliente 2 min/100°C/vel 1.

Añada el caldo y el extracto de buey y mezcle 20 seg/vel 5.

Introduzca el cestillo con las patatas de guarnición cocidas y programe 10 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, con las manos engrasadas, forme las albóndigas del tamaño de una nuez y colóquelas en una fuente refractaria engrasada. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve.

Hornee las albóndigas durante 15 minutos (200°C) o hasta que estén doradas. Mientras tanto, siga con la receta.

Añada al vaso 200 g de nata, 20 g de copos de puré de patata y 2 pellicos de pimienta. Triture 30 seg/vel 7 y caliente 3 min/90°C/vel 2. Vierta la salsa en la fuente de las albóndigas horneadas.

Hornee de nuevo 5 minutos (200ºC). Sirva las albóndigas con las patatas de guarnición espolvoreadas con el cebollino picado.