ALBÓNDIGAS DE PAVO CON MOZZARELLA Y SALSA DE TOMATE Y BERENJENA

35min

Raciones 4 raciones

Ingredientes

40 g de tomates secos

6 filetes de anchoa en aceite

400 g de carne de pavo, sin huesos ni piel picada

1 huevo

35 g de pan rallado

10 hojas de albahaca fresca troceadas a mano

1 cucharadita de orégano seco

50 g de aceite de oliva

300 g de berenjena en dados de 2 cm

½ cucharadita de tomillo seco

150 g de mozzarella de barra cortada en dados de 1,5 cm

400 g de tomate troceado en conserva

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

300 g de aceite para freír

Preparación

Ponga en el vaso los tomates deshidratados y 3 filetes de anchoa. Pique 4 seg/vel 7.

Añada la carne picada de pavo, el huevo, el pan rallado, 5 hojas de albahaca y el orégano. Mezcle 20 seg/giro inverso/vel 4. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el aceite y 3 filetes de anchoa. Sofría 3 min/120°C/vel 1.

Añada las berenjenas y el tomillo y sofría 15 min/120°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, forme las albóndigas metiendo en el centro un dado de mozzarella.

Incorpore al vaso el tomate, 5 hojas de albahaca, la sal y la pimienta. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 15 min/120°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén honda y fría las albóndigas en tandas. Retire sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente las albóndigas fritas acompañadas con las berenjenas con tomate

Aquí tenéis el enlace a cookidoo.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r113408