BIZCOCHITOS DE BONIATO CON CHOCOLATE SIN GLUTEN

INGREDIENTES

75 g de trigo sarraceno en grano certificado sin gluten

60 g de avena en grano certificado sin gluten

50 g de chocolate con leche o negro para postres en trozos sin gluten

260 g de batata pelada en trozos de 3 cm

1 huevo

60 g de panela, azúcar de coco o xilitol

40 g de maicena sin gluten

90 g de bebida de soja

45 g de aceite de oliva

1 sobre de levadura química en polvo sin gluten

1 pellizco de sal

1 cucharada de canela molida

200 g de chocolate (85% cacao) en trozos sin gluten

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos con aceite de oliva los moldes para rosquillas y reservamos.

Ponrmos en el vaso el trigo sarraceno y la avena y molemos 1 min/vel 10. Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso 50 g de chocolate y troceamos 5 seg/vel 5. Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso la batata y trituramos 15 seg/vel 8. Con la espátula, bajamos la batata hacia el fondo del vaso y trituramos 10 seg/vel 4.5.

Añadimos las harinas reservadas, el huevo, el azúcar, la maicena, la bebida vegetal, el aceite, la levadura, la sal y la canela. Mezclamos 10 seg/vel 6.

Incorporamos el chocolate troceado reservado y mezclamos 5 seg/vel 4. Retiramos y rellenamos los huecos de los moldes preparados.

Horneamos durante 15 minutos (180°C). Mientras tanto, lavamos y secamos perfectamente el vaso y la tapa. Retiramos del horno y dejamos templar durante 10 minutos. Desmoldamos sobre una rejilla colocada sobre una bandeja.

Ponemos en el vaso 200 g de chocolate y rallamos10 seg/vel 9. Retiramos a un bol.

Ponemos en el vaso 120 g del chocolate rallado reservado y fundimos 5 min/50°C/vel 2.5.

Agregamos el chocolate rallado restante y mezclamos 2 min/vel 2.5. Vertemos el chocolate sobre los bizcochitos y dejamos enfriar antes de servir.