TURRÓN A LA PIEDRA

INGREDIENTES

300 g de almendras crudas sin piel

250 g de azúcar

2- 3 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)

1 cucharadita de canela molida (y algo más para espolvorear)

PREPARACIÓN

Ponemos las almendras en una bandeja de horno y horneamos 20 minutos a 180ºC (sin precalentar el horno). Dejamos enfriar las almendras al menos 2 horas.

Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 40 seg/vel 10, por la abertura con la máquina en marcha echar la piel de limón.

Con la espátula, bajamos el azúcar hacia el fondo del vaso. Incorporamoa las almendras tostadas y la canela. Trituramos 15 seg/vel 6.

Con la espátula, bajamos la pasta hacia el fondo del vaso. Trituramos 30 seg/vel 6, tiene que resultar una pasta ligeramente aceitosa, con aspecto de plastelina.

Si no es así, con la espátula, bajamos las almendras hacia el fondo del vaso trituramos de nuevo 30 seg/vel 6.

Forramos una caja de madera con folios de papel blancos, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo. Espolvoreamos el papel del interior de la caja con canela, vertenis la pasta presionando bien y alisamos con la ayuda de una cuchara. Cubrrimos el turrón con el papel y cierramos la caja. Dejamos reposar al menos 30 minutos antes de cortarlo en porciones para servirlo.