MEJILLONES AL CURRY Y GAMBONES

INGREDIENTES

12 gambones

Sal gorda

20 - 25 ramitas de perejil (hojas y parte del tallo), limpias y secas

300 g de agua

1000 g de mejillones frescos limpios

2 dientes de ajo

1 trozo de jengibre fresco (2-3 cm) pelado

30 g de mantequilla

300 g de leche de coco

1 cucharadita colmada de curry en polvo

1 pellizco de sal

2 cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN

Ponemos el perejil en el vaso y picamos 5 seg/vel 7. Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos 250 g de agua en el vaso. Situamos los mejillones en el cestillo y en el recipiente Varoma y tapamos, programamos 10 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto colocamos los gambones en la bandeja varoma cubiertos con la sal y colocamos en el varoma una vez acabe el tiempo. Volvemos a programar 15 min/varoma/ vel 2. Retiramos el Varoma y el cestillo y reservamos. Vaciamos el vaso.

Ponemos en el vaso el ajo y el jengibre y picamos 5 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos la picada hacia el fondo del vaso.

Añadimos la mantequilla y programamos 5 min/100°C/vel 1.

Agregamos la leche de coco, el curry y la sal y programamos 5 min/90°C/vel 2. Mientras tanto, ponemos los mejillones en un bol grande.

Incorporamos al vaso el zumo de limón y el perejil picado reservado y mezclamos 4 seg/vel 3. Vertemos la salsa sobre los mejillones, repartimos en 4 cuencos y servimos.