Kringle Estonia

El Kringle es un dulce de origen nórdico que equivale a nuestro Roscón de Reyes.

Aunque nosotros decidimos si el relleno será dulce o salado.

Aunque parece complicado como verás es muy sencillo de elaborar.

INGREDIENTES:

Masa

• 30 g azúcar
• 3-4 pieles de limón
• 120 g leche
• 30 g mantequilla
• 15 g levadura fresca prensada
• 1 yema de huevo
• 300 g harina de fuerza
• Pellizco de sal

Relleno

• 50 g mantequilla a temperatura ambiente
• 60 g azúcar
• 2 cucharadas de canela molida
• 50 g nueces troceadas gruesas

Montaje

• 20 g clara de huevo
• 50 g azúcar glass

PREPARACION:

Masa

1. Ponemos el azúcar y la piel de limón 15 seg/vel 10 y bajamos los ingredientes al fondo del vaso.
2. Añadir la leche, levadura y mantequilla 1 min/37°/vel 2.
3. Añadir la yema 4 seg/vel 3.
4. Incorporar la harina y la sal y amasar 2 min/espiga. Sacar la masa del vaso, darle forma de bola y dejar reposar dentro de una bolsa de plástico o tapada con un bol evitando que le de alguna corriente de aire, hasta que doble su volumen, aprox. 1 hora.

Relleno

1. Añadir al vaso los ingredientes del relleno y mezclar 30 seg/vel 2.

Montaje

1. Precalentar el horno a 180° y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
2. Extender la masa hasta obtener un rectángulo
3. Untar la masa con el relleno y enrollar por la parte más ancha. Cortar el rollo por la mitad a lo largo dejando 3 dedos unidos en un extremo. Trenzar la masa y formar una rosca uniendo los extremos.
4. Colocar sobre la bandeja del horno y hornear 20 min/180°. Mientras tanto mezclar la clara con el azúcar glass. Cuando saquemos la Trenza del horno pincelar con la glassa y dejar enfriar. A disfrutarlo.

Sugerencias de relleno:

• Mermelada
• Frutas escarchadas
• Crema de chocolate
• Sobrasada y queso de cabra
• Sobrasada y miel