CALZONE

Podéis rellenar al gusto, está la hice con calabacines jamón y queso.

INGREDIENTES

Masa

- 220 g de agua

- 1 cucharadita de azúcar o bien 1 cucharadita de melaza de cebada malteada

- 20 g de levadura prensada fresca o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada

- 30 g de aceite de oliva virgen extra

- 400 g de harina de fuerza

- 1 ½ cucharaditas de sal

Relleno

- 1 diente de ajo

- 300 g de calabacines con piel, cortados en dados (1 cm)

- 20 g de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de sal

Terminación

- 200 g de jamón cocido en lonchas

- 200 g de queso crescenza cortado en trozos o bien 200 g de queso tetilla cortado en trozos sin corteza. O el que se prefiera.

PREPARACIÓN

Masa

1. Ponemos en el vaso 50 g de agua, el azúcar y la levadura y mezclamos 2 min/37°C/vel 2.

2. Añadimos 170 g de agua, el aceite, la harina y la sal. Iniciamos 2 min/espiga. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y dejamos reposar cubierta con un paño hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora en función de la temperatura ambiente).

Relleno

3. Ponemos el ajo en el vaso y picamos 3 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos el ajo hacia el fondo del vaso.

4. Agregamos el calabacín, el aceite y la sal y sofreimos 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

5. Precalentamos el horno a 200°C. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos.

Terminación

6. Amasamos la masa ligeramente sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y la dividimos en 4 partes. Con el rodillo, extiendemos cada parte de masa hasta obtener un círculo de aprox. Ø 25 cm. Repartimos el jamón y el queso entre las masas y distribuimos el calabacín del vaso. Mojamos el borde de cada círculo de masa y los doblamos sobre sí mismos. Presionamos los bordes con el tenedor.

7. Colocamos los calzone en la bandeja preparada y horneamos 20 minutos (200°C). Retiramos del horno y servimos.