TOÑAS PARA LOS ALERGICOS AL HUEVO

Esta receta está facilitada por Mariví Ballester.

Es ideal para las personas que no pueden comer huevo, y queda genial.

INGREDIENTES:

Para la masa madre:

70ml de leche

10gr de levadura fresca

Una cucharada de azúcar

130g de harina de fuerza

Para la masa principal:

60ml de leche

70g de mantequilla a temperatura ambiente

El zumo de una naranja mediana (suelo echar la de media naranja para sustituir cada huevo)

20g de levadura fresca

120g de azúcar

450g de harina de fuerza

1 pizca de sal

Piel de un limón y una naranja (solo la parte de color y a ser posible muy fina)

Decoración:

10 huevos duros teñidos

Leche (para pintar la masa)

40 g de azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN

Masa madre

Ponga en el vaso los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Ponga la bola de masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando flote y doble su volumen, estará lista.

Masa

Ponga en el vaso el azúcar y las pieles de los cítricos y pulverice 30 seg/vel 10.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada la leche, la mantequilla, el zumo de naranja, la levadura, la harina de fuerza, la sal y la masa madre reservada. Mezcle 30 seg/vel 6 y amase 3 min/espiga. Deje reposar dentro del vaso (aprox. 1 hora).

Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar 1 min/espiga. Retire del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina.

Decoración

Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Con la masa forme una bola y luego divídala en 10 porciones. Haga con ellas diferentes formas (redondas, alargadas, con forma de animales, etc.). Colóquelas en la bandeja de horno preparada. Ponga encima de cada una 1 huevo duro teñido, píntelas con leche y espolvoree con azúcar. Deje reposar hasta que doblen su volumen.

Hornee durante 15-20 minutos (180°C). Retire del horno, deje enfriar y sirva.