Tarta de limón con merengue

Esta tarta me encanta, para los que les gustan los sabores cítricos

Ingredientes

Bizcochos de limón

80 g de aceite de girasol

250 g de azúcar

4 - 6 tiras de piel de limón

4 huevos

240 g de harina de repostería

1 sobre de levadura química en polvo

20 g de zumo de limón

130 g de yogur griego

Crema de limón

110 g de azúcar

4 - 6 tiras de piel de limón

70 g de zumo de limón

80 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

3 yemas de huevo

1 huevo

Merengue suizo

3 claras de huevo

140 g de azúcar

1 pellizco de sal

Preparación

Bizcochos de limón

Precaliente el horno a 180ºC. Forre la base de 2 moldes desmontables (20 cm) con papel de hornear, engrase con aceite y reserve.

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 10 seg/vel 10.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada los huevos y bata 7 min/37°C/vel 4.

Incorpore la harina, la levadura química, el zumo de limón, el yogur griego y el aceite de girasol y mezcle 8 seg/vel 3.5. Retire la mariposa y termine de mezclar delicadamente con la espátula. Reparta la masa entre los 2 moldes preparados.

Ponga los 2 moldes en la parte media del horno y hornee durante 18-20 minutos (180°C). Mientras tanto, lave y seque el vaso, la tapa y la mariposa. Retire del horno, deje templar durante aprox. 5 minutos y desmolde sobre rejilla. Deje enfriar. Mientras tanto, siga con la receta.

Crema de limón

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón. Pulverice 8 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Agregue el zumo de limón, la mantequilla, las yemas y el huevo. Programe 6 min/80°C/vel 4.

Vierta inmediatamente en un bol y deje templar durante 10 minutos. Después, reserve en el frigorífico durante 1 hora. Lave el vaso.

Merengue suizo

El vaso debe estar muy limpio. Ponga en el vaso las claras, el azúcar y la sal. Caliente 4 min/70°C/vel 2.

Coloque la mariposa en las cuchillas, sin poner el cubilete, bata 5 min/vel 3.5. Retire a un bol y reserve.

Ponga uno de los bizcochos sobre un plato llano de servir, extienda ⅔ de la crema de limón y coloque el otro bizcocho encima. Extienda la crema de limón restante y termine poniendo el merengue. Utilice el dorso de una cuchara para repartir el merengue formando picos y si tiene una manga pastelera colocar el merengue dentro de la manga y decore, queme con el soplete.