Postre de mango y coco con salsa de chocolate

Postre muy vistoso

Ingredientes

Capa de mango

500 g de mango maduro pelado en trozos

80 - 100 g de azúcar

100 g de agua

2 sobres de agaragar en polvo (4 g)

Capa de coco

600 g de leche de coco

100 - 120 g de azúcar

1 sobre de agaragar en polvo (4 g)

Salsa de chocolate

300 g de agua

30 g de chocolate negro (85% de cacao)

50 g de jarabe de agave

30 g de cacao puro en polvo

10 g de harina

1 pellizco de sal

Para servir

100 g de frutos rojos frescos variados

100 - 200 g de mango maduro

100 g de piña fresca

1 - 2 cucharadas de copos de coco

o bien 1 - 2 cucharadas de coco rallado

Preparación

Capa de mango

Ponga en el vaso el mango, el azúcar, el agua y el agaragar. Triture 15 seg/giro inversovel 10 y programe 5 min/90°C/vel 2.5. Vierta en un molde acanalado para flan (1.5 litros de capacidad) y reserve en el frigorífico hasta que cuaje (aprox. 30-40 minutos). Lave el vaso.

Capa de coco

Ponga en el vaso la leche de coco, el azúcar y el agaragar. Triture 10 seg/vel 7 y programe 5 min/90°C/giro inverso/vel 2.5. Ralle la superficie de la 1ª capa con un tenedor para que se unan bien las capas. Vierta la crema de coco sobre la capa de mango interponiendo una cuchara. Reserve en el frigorífico hasta que cuaje y se enfríe (aprox. 2 horas). Lave el vaso y continúe con la receta.

Salsa de chocolate

Ponga en el vaso el agua, el chocolate negro, el jarabe de agave, el cacao puro en polvo, la harina y la sal y programe 4 min/100°C/vel 4. Vierta en un bol, cubra con film transparente pegado a la crema y reserve en el frigorífico.

Para servir

Desmolde el postre sobre una fuente para servir y ponga en el centro la salsa de chocolate y la fruta fresca. Corte en porciones y sirva espolvoreado con los copos de coco.