Helado de cheesecake

Ingredientes

6 huevos

150 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

2 - 3 gotas de esencia de limón

600 g de queso cremoso

400 g de nata (35% de grasa)

200 g de mermelada de arándanos

150 g de galletas digestive

30 g de granillo de almendra cruda (opcional)

Preparación

Ponga en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla, la esencia de limón y el queso cremoso. Programe 8 min/90°C/vel 5. Vierta en una bandeja metálica y deje enfriar durante 30 minutos. Después, introduzca la bandeja en el congelador durante un mínimo de 4 horas. Lave el vaso.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Monte la nata a vel 3.5 prestando atención para evitar montar en exceso. Retire la mariposa.

Añada al vaso la preparación congelada en trozos y triture 30 seg/vel 7. Retire a un recipiente hermético grande. Incorpore la mermelada repartida a cucharadas, añada las galletas en trozos del tamaño de una almendra y mezcle ligeramente. Sirva en copas de helado espolvoreadas con el crocanti.