Este bizcocho me sorprendió

Ingredientes

Merengue de coco

3 claras de huevo

150 g de azúcar

80 g de coco rallado

Bizcocho

3 mandarinas (sin pelar)

3 yemas de huevo

3 huevos

200 g de azúcar

100 g de nata (35% de grasa)

180 g de almendra molida

100 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

½ sobre de levadura química en polvo

Preparación

Merengue de coco

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras y el azúcar. Programe 3 min/50°C/vel 3.5 y bata 3 min/vel 3.5. Vierta el merengue en un bol y añada el coco en 3-4 veces mezclando con un batidor de varillas. Reserve.

Bizcocho

Hierva las mandarinas (sin pelar) en un cazo con agua durante 3 minutos. Retire del agua y deje enfriar.

Precaliente el horno a 170°C. Forre con papel de hornear el fondo y las paredes de un molde desmontable de Ø 24 cm dejando que el papel sobresalga aprox. 2 cm.

Corte las mandarinas por la mitad (sin pelar) y retire la parte del tallo que queda y las semillas.

Ponga las mandarinas en el vaso y triture 30 seg/vel 7. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.

Añada las yemas, los huevos, el azúcar y la nata. Mezcle 30 seg/vel 5.

Incorpore la almendra molida y mezcle 10 seg/vel 5.

Agregue la harina, la sal y la levadura. Mezcle 10 seg/vel 2. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee durante 20 minutos (170°C). Retire el molde del horno y vierta encima el merengue preparado (no apague el horno).

Hornee durante otros 20-25 minutos (170°C), hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Retire del horno y deje templar aprox. 15 minutos.

Desmolde sobre una rejilla y deje reposar 15-20 minutos. Coloque el bizcocho en un plato plano, corte en porciones y sirva templado o frío.