Bizcocho de calabacín

Ingredientes

100 g de nueces peladas

150 g de azúcar

1 - 2 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

250 g de calabacines troceados sin pelar

3 huevos

100 g de mantequilla (y un poco más para untar)

1 cucharadita de canela molida

180 g de harina de repostería

1 sobre de levadura química en polvo

1 pellizco de sal

100 g de dátiles sin hueso cortados en trocitos pequeños

100 g de pasas sin semillas maceradas en brandy

Preparación

Precaliente el horno a 180°C.

Ponga las nueces en el vaso y trocee 3 seg/vel 4. Vuelque en un cuenco y reserve.

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 30 seg/vel 10.

Añada los calabacines y programe 25 seg/vel 5.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore los huevos, la mantequilla y la canela y mezcle 15 seg/vel 6.

Agregue la harina, la levadura y la sal y mezcle 4 seg/vel 2.

Añada a la mezcla los dátiles, las nueces reservadas y las pasas escurridas y mezcle todo suavemente con la espátula.

Unte con mantequilla un molde de plum-cake o de corona y vierta la preparación. Introduzca el molde en el horno durante 35 ó 40 minutos (180ºC).

Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar antes de servir.