Pan integral al vapor

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla para engrasar

2 cucharadas de sémola de trigo para espolvorear

o bien 2 cucharadas de copos de avena y semillas de linaza para espolvorear

250 g de harina de espelta

o bien 250 g de harina de trigo

1250 g de agua

10 g de melaza de caña (opcional)

o bien 10 g de miel (opcional)

20 g de levadura prensada fresca desmenuzada

o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g)

50 g de harina de fuerza y algo más para espolvorear

10 g de vinagre balsámico

1 cucharadita de sal

100 g de pipas de girasol

o bien 60 - 80 g de semillas variadas (por ej. pipas de calabaza o semillas de linaza)

Preparación

Seleccione un molde de cake rectangular (de 20 cm de largo) que quepa en el recipiente Varoma, engrase el molde con mantequilla, espolvoree con sémola y reserve.

Ponga en el vaso la harina de espelta y pulverice 1 min/vel 10. Ponga en un bol y reserve.

Ponga en el vaso 250 g de agua, la melaza y la levadura y temple 2 min/37°C/vel 1.

Añada la espelta molida reservada, la harina de fuerza, el vinagre balsámico, la sal y las pipas de girasol y mezcle 30 seg/vel 3. Vierta la masa en el molde preparado, espolvoree la superficie con harina y cubra con film transparente resistente al calor. Ponga el molde en el recipiente Varoma y deje reposar la masa durante 15 minutos. Lave el vaso.

Ponga 1000 g de agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 50 min/Varoma/vel 1 (si usa un molde de silicona, vea la sugerencia).

Retire el Varoma, retire el molde del recipiente Varoma, quite el film transparente y deje enfriar el pan dentro del molde durante 10 minutos. Desmolde el pan y póngalo en una rejilla, deje enfriar totalmente antes de cortarlo en rebanadas y servirlo.