Pan con kéfir, harina integral y semillas

Ingredientes

200 g de agua

1 cucharadita de azúcar

20 g de levadura prensada fresca

120 g de kéfir

200 g de harina integral

250 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)

1 cucharadita de sal

aceite para engrasar el bol

1 cucharada de semillas de lino

1 cucharada de semillas de sésamo

1 cucharada de pipas de calabaza

1 cucharada de pipas de girasol

aceite para engrasar el molde

Preparación

Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la levadura y mezcle 15 seg/vel 3.

Incorpore el kéfir, la harina integral, la harina de fuerza y la sal. Mezcle 15 seg/vel 4 y amase 2 min/. Deje reposar en el vaso (o en un bol grande engrasado, cubierto con film transparente) durante 40 minutos o hasta que haya doblado su volumen.

Mezcle en un bol las semillas de lino, las semillas de sésamo, las pipas de calabaza y las pipas de girasol y reserve.

Ponga la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina, forme una bola y aplástela formando un rectángulo de aprox. 15x20 cm. Levántela y esparza debajo la mitad de la mezcla de semillas, coloque la masa encima y cubra con el resto de las semillas. Vaya enrollando la masa hasta formar un cilindro. Colóquelo en un molde de cake de 1,5 litros ligeramente engrasado. Cubra con film transparente y deje reposar durante 20 minutos o hasta que haya doblado su volumen.

Precaliente el horno a 220°C.

Hornee durante 30-35 minutos (220°C). Retire del horno, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla (aprox. 30 minutos). Sirva cortado en rebanadas.