Pan de molde con cerveza negra y mostaza a la antigua

Ingredientes

2 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

170 g de cerveza negra

20 g de levadura prensada fresca

270 g de harina de trigo (y un poco más para espolvorear)

1 ½ cucharadas colmadas de mostaza de grano entero

½ cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar moreno

500 g de agua

Preparación

Engrase con 1 cucharada de aceite un molde de cake de 1 litro de capacidad y espolvoree con harina. Reserve.

Ponga en el vaso el ajo y pique 1 seg/vel 7.

Añada la cerveza negra y la levadura y caliente 2 min/37°C/vel 2.

Incorpore la harina, la mostaza, la sal y el azúcar moreno. Mezcle 10 seg/vel 4 y amase 3 min/espiga Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme una bola. Dele forma alargada y colóquela dentro del molde, empujándola con las manos para que llegue bien a los rincones.

Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el molde, tape el Varoma y deje reposar 20 minutos. Después, programe 30 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, mezcle en un bol ½ cucharada de mostaza en grano con 1 cucharada de aceite. Retire el molde del Varoma con cuidado de no quemarse.

Precaliente el horno a 190°C.

Pincele la superficie de la masa con la mezcla de mostaza y aceite, introduzca el molde en el horno y hornee durante 20 minutos (190ºC). Desmolde, deje templar, corte en rebanadas y sirva.